Para hacer este pan de torrijas he cogido la receta de Webos Fritos.
En vez de poner solo leche, he puesto la mitad de agua y la mitad de leche.
He seguido los pasos que pone, excepto que lo he dejado reposar hasta doblar volumen: 1 hora la 1ª fermentación. Lo he dividido en dos y hecho dos barras que he puesto sobre el paño de lino bien espolvoreado de harina y cubierto con papel film y un trapo para que no se seque.
Volver a dejar reposar hasta que doble el volumen: aproximadamente 1 hora.
Luego se me ha ido la mano con el horno, y eso que lo he puesto a 170º C. No ha estado más de 15 minutos y si me descuido se carboniza, pero como no se va a enterar nadie, no importa.
Este pan hay que hacerlo unos días antes de las torrijas para que se ponga duro, al menos eso pensaba que iba a pasar al hacerlo con levadura, pero no ha sido así, si no que está casi como el primer día, simplemente se nota que no es reciente.
Ingredientes para las torrijas:
1 pan de torrijas de unos 450 gr
1 1/2 litro de leche
La piel de 1 naranja
1 ramita de canela
4 cucharadas de azúcar y algo más para espolvorear
4 huevos
Aceite de oliva
Poner en una cazuela la leche, la cáscara de naranja, la canela y el azúcar. Hervir un momento y dejar que se enfríe.
Cortar el pan en rodajas del grueso que más nos guste e irlas colocando en un plato. Añadir la leche colada y fría sobre las rebanadas de pan y dejar que se empapen bien.
Batir los huevos. Poner al fuego una sartén con aceite de oliva.
Rebozar las torrijas en el huevo e ir friéndolas.
Cuando estén doradas, sacarlas y ponerlas en una fuente con papel absorbente.
Cuando estén todas fritas, espolvorear un poquito de azúcar por encima.
Si las torrijas nos gustan tirando a "secas", las comemos así, una vez que estén frías.
Si nos gustan bien "mojaditas", reservamos la leche que nos ha sobrado y las volvemos a bañar antes de comerlas.
Que paséis una buena Semana Santa.
No hay comentarios:
Los comentarios nuevos no están permitidos.