martes, 24 de julio de 2012

Pan de queso manchego y nueces

Ayer ha sido mi cumpleaños y este fin de semana, para celebrarlo, he hecho este pan de queso manchego y nueces.




Dos panes, uno de 1 kg para disfrutar en el campo y el otro de 1/2 kg para mi hermano que según dice, es el mejor que ha probado.




Como siempre pongo los ingredientes para un pan de 1 kg.




Ingredientes:
100 gr de harina de fuerza
313 gr de harina de trigo
297 gr de agua
90 gr de masa madre
100 gr de nueces
90 gr de queso manchego rallado
10 gr de sal




Ingredientes versión con levadura:
145 gr de harina de fuerza
313 gr de harina de trigo
342 gr de agua
100 gr de nueces
90 gr de queso manchego rallado
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca de panadero




Preparación:




Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto el queso y las nueces. Esto se hace así porque las nueces sueltan un aceitillo que colorea la masa.




Ir amasando hasta que esté todo bien integrado y la masa quede suave. Cuando ya casi esté amasado, añadir las nueces y el queso.




Mezclar con cuidado para que se reparta bien.




Pasar la masa a un bol engrasado con aceite. Taparlo y dejar reposar hasta que doble su volumen.




Poner un poco de harina en la mesa. Sacar la masa del bol y dar forma de torpedo.




Poner el torpedo en el molde enharinado, tapar con papel film y dejar fermentar hasta que vuelva a doblar su volumen.




Si lo fermentamos en un molde de plum-cake no hay que desmoldarlo. Sería igual que un bizcocho.

Si es en un banetton, bol o lo que tengamos por casa, poner papel de horno para darle la vuelta y hacer unos cortes con un cuchillo afilado.




Meter al horno precalentado a 220ºC con vapor los primeros 10-15 minutos (poner una fuente para horno con agua caliente en la solera del horno). Luego quitar la fuente con agua y dejar que se termine de hacer durante unos 30 minutos más, hasta que al darle la vuelta suene a hueco al tocarle con los nudillos.




La primera y estas tres últimas fotos están hechas en el campo, con los sabios consejos de un fotógrafo de verdad y un objetivo prestado de 50mm f/1.4, una maravilla.

Espero que os guste tanto el pan como las fotos.

miércoles, 18 de julio de 2012

Berenjenas rellenas de carne

Hoy traigo unas berenjenas rellenas de carne. No es muy complicado de hacer y el resultado siempre merece la pena.




Para gratinarlas he puesto 1/2 loncha de queso y queso rallado por encima y es que me encanta el queso.




Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas
1/2 kilo de carne picada
Tomate frito
1 cebolla
1 ajo
Queso en lonchas y/o queso rallado
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite




Preparación:




Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y espolvorear sal por encima. Dejar así más o menos 1/2 hora para que se quite el amargor.




Lavar y secar las berenjenas. Hacer unos cortes en las mitades de berenjena que no sean muy profundos. Ponerlas en una fuente de horno untada con un poco de aceite. Salar y meter al horno precalentado a 200º C unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas.




Mientras, cortar la cebolla en dados pequeños y el ajo muy finito. En una sartén poner un poco de aceite e ir dorando la cebolla. Añadir el ajo y después la carne picada.




Salpimentar e ir aplastando la carne con la cuchara de madera. Reservar.




Sacar las berenjenas del horno y dejar que se enfríen un poco. Ayudándonos con una cuchara, ir sacando la carne de las berenjenas con cuidado de dejar algo de carne pegado a la piel para luego rellenarlas.




Cortar la carne que hemos sacado de las berenjenas en trocitos y mezclar con la carne picada reservada.




Rellenar las mitades de berenjena con esta mezcla. Ir poniéndolas en la fuente de horno.




Poner 2-3 cucharadas de tomate frito por encima de cada berenjena, tapar con 1/2 loncha de queso y espolvorear con más queso rallado.




Gratinar en el horno unos 5 minutos hasta que se dore la superficie.

¡¡¡Qué ricas!!!

jueves, 12 de julio de 2012

Curso de fotografía - sigue

Ya he terminado el curso de fotografía Réflex Digital, nivel 1 en Cfm, http://www.cursosfotografiamadrid.es/. Me ha gustado mucho y me lo he pasado muy bien haciendo las fotos.

Aquí pongo algunas de las últimas fotos.

Fotografía nocturna:

El Palacio de Cristal en el Retiro

La Puerta de Alcalá con un autobús "fantasma"


Bichitos:




Flores:






Cosas feas que se transforman en bonitas

Piedra

Armario metálico en el parque

Papelera


Más fotos

Farola doble

No es la pata de un reptil, es un árbol

Almendritas

Cochecitos enfocados y desenfocados

Vías del tren

Río seco

Pared

Pedrusco

martes, 3 de julio de 2012

Canelones de espinacas

La semana pasada he estado bastante liada y no me ha dado tiempo a publicar nada. Aunque ya hay mucha gente de vacaciones, he pensado "resarciros" con unos canelones de espinacas.




Las espinacas las he comprado congeladas y picadas en porciones pequeñitas. Si se compran frescas, habrá que trocearlas antes de cocerlas.




Ingredientes para 2 personas:
8 canelones
500 gr de espinacas
1 cebolla pequeña
75 gr de bacon
150 gr de queso rallado
8 cucharadas de tomate frito
1/2 litro de leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
Nuez moscada
Aceite
Sal
Pimienta




Preparación:




Cocer los canelones en agua abundante con un chorro de aceite y sal. Cuando estén listos, pasar por agua fría y escurrir sobre papel de cocina.








Aparte, cocer las espinacas en agua con sal. Escurrirlas muy bien.




Cortar la cebolla en dados pequeños.




Poner al fuego una sartén con un poquito de aceite. Dorar la cebolla. Salpimentar.




Picar el bacon en tiras. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el bacon y dejar que se haga. Mezclar con las espinacas escurridas.




En otra sartén preparar una bechamel. Poner la mantequilla al fuego, añadir la harina y cuando empiece a coger color, ir añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover con las varillas. Salar y añadir un golpe de nuez moscada. No tiene que quedar muy espesa.




Añadir unas cucharadas de la bechamel y la mitad del queso rallado a la mezcla de espinacas. Mezclar bien.




Poner en el fondo del plato un poco de bechamel. Rellenar los canelones con la mezcla de espinacas e ir colocándolos encima de ésta.




Añadir por encima de los canelones el tomate frito y sobre éste, el resto de la bechamel. Espolvorear con queso rallado.




Gratinar en el horno precalentado hasta que se dore la superficie.




Servir inmediatamente.

Espero que os gusten porque están tremendos.