Cazón en adobo

Hacía mucho que no preparaba esta receta y ya tenía ganas. El cazón en adobo se suele preparar así para darle saborcito. Es típico de Andalucía y en algunos sitios también se le llama bienmesabe.

Cuando vayamos a prepararlo tenemos que tener en cuenta que primero se prepara el adobo y se deja en la nevera hasta el día siguiente, en el que ya se puede freír.

Ingredientes: Para 2 personas; 1/2 kg de cazón, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vinagre blanco, 1 vaso de agua, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de sal, harina para rebozar y aceite de oliva.
Las cucharaditas = cucharilla de las de café

Preparación:

Le pedimos al pescadero una rodaja gruesa (aproximadamente 1/2 kilo) de cazón, que nos quite la espina y que lo corte en dados para adobar.

Picamos el ajo finito y lo añadimos al mortero junto con el pimentón, el orégano y la sal. Machacamos bien.

Colocamos los dados de cazón en un recipiente. Añadimos el majado, el vinagre y completamos con agua para que quede bien cubierto. Damos unas vueltas con una cuchara para que se vaya impregnando bien. Tapamos con papel de aluminio o film y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de ir a dormir, volver a mover con la cuchara.

Y por fin llega "el día siguiente". Sacar de la nevera y escurrir bien el adobo.

Poner una sartén con aceite de oliva a calentar.

Pasar los dados por harina e ir friendo en el aceite bien caliente.

Para que no quede muy aceitoso, tener preparado un plato con papel absorbente e ir sacando los dados cuando estén dorados.

Servir recién hechos.

Ñam, ñam!!!