Magdalenas de calabaza

Me encantan las magdalenas de calabaza y esta vez había calabazas en la frutería, así que no he podido resistirme a comprarlas para preparar estas magdalenas tan ricas.

Lo primero que hay que hacer es preparar la crema de calabaza.

Ingredientes:

570 gr de calabaza pelada y cortada en dados
244 gr de agua
113 gr de azúcar

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar cocer hasta que la calabaza esté hecha.

Triturar y dejar que se enfríe.

Ahora ya podemos preparar las magdalenas.

Ingredientes:
La crema de calabaza
115 gr de harina integral
305 gr de harina de trigo
Casi 1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de especias (nuez moscada, canela, jengibre, clavo y pimienta blanca)
76 gr de azúcar
2 huevos
107 gr de aceite
86 gr de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

En un bol, tamizar las harinas. Añadir la levadura, las especias y el azúcar.

Batir los huevos, añadir el aceite y seguir batiendo, añadir la leche y la vainilla y batir un poco más. Poner esta mezcla junto con la crema de calabaza en el bol que habíamos preparado con las harinas. Batir con las varillas hasta que la mezcla quede bien unida.

Precalentar el horno a 160º C. Colocar la mezcla en las cápsulas de magdalenas rellenando 3/4 partes. Hornear de 20 a 25 minutos.

¡Qué ricas que están!

Roscón de Reyes

Por fin tengo tiempo para publicar el Roscón de Reyes. Después de probar varios el que mejor queda y es más fácil de hacer es el de Webosfritos y desde el año pasado es el que hago siempre.

Aquí podéis encontrar la receta original.

Después de la primera fermentación...

2ª Fermentación, adornar con lo que mas nos guste. En mi caso he utilizado almendras, azúcar húmedo y cerezas.

Meter en el horno precalentado y mucho cuidado que se puede quemar como me ha pasado a mi.

Y es que cuando tenemos algo en el horno no se debe de llamar por teléfono a tu madre, porque te puedes enrollar a hablar y hablar y hablar... y cuando te das cuenta es demasiado tarde...

A pesar de todo está esponjosito. Qué rico con un cafetito.

Feliz Navidad 2012

Hoy a las 12 se acababa el mundo... pasada la hora crítica, parece que no ha pasado nada, la vida continúa y puedo desearos unas Felices Fiestas.

Este es el mini Belén que tengo. Es casi tan grande como la estrella.

También os dejo unas fotos de la iluminación navideña que tenemos por Madrid estos días.


- Calle Santa Engracia

- La Puerta del Sol

- La calle Gran Vía y alrededores

Estos días son para estar con la familia, comer mucho, pasarlo muy bien, dormir, estar con la familia, comer mucho, pasarlo muy bien, dormir,... me duele la tripa.

Marcapáginas

Se van acercando las Navidades y que mejor fecha para recibir un regalito.

He preparado un marcapáginas en un documento pdf que os podéis descargar

Solo hay que imprimirlo, recortar y pegar.

Para un vistazo rápido:

Open publication - Free publishing - More marcapaginas

Espero que os guste y le encontréis utilidad.

Pan de centeno con pasas y nueces

Ya se acercan las navidades y hay que ir pensando en las comiditas y los panes que vamos a preparar para esos días. Por eso os traigo este pan de centeno con pasas y nueces que gusta a todo el mundo y es ideal para estas fiestas.

Desde que lo descubrí en el Foro del pan lo hago siempre que tengo oportunidad y siempre es un éxito. Ingredientes para 1 kg de pan.

Ingredientes:
166 gr de masa madre
232 gr de agua
290 gr de harina de trigo
124 gr de harina integral de centeno
83 gr de pasas
83 gr de nueces
12 gr de miel
10 gr de sal

Ingredientes versión con levadura:
348 gr de harina de trigo
149 gr de harina integral de centeno
315 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadero
83 gr de pasas
83 gr de nueces
12 gr de miel
10 gr de sal

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las pasas y las nueces.

Tapar y dejar reposar media hora.

Ir amasando hasta que esté bien integrado o hacer amasados cortos con reposo.

Cuando ya casi esté amasado integrar las pasas y las nueces con cuidado.

Hacer una bola y poner a fermentar tapado hasta que doble su volumen.

Dar la forma que más nos guste y pasar a un banetton enharinado.

Tapar y volver a dejar que doble volumen.

Precalentar el horno a 220ºC.

Sobre una bandeja con papel de hornear, volcar el pan y hacer unos cortes con un cuchillo afilado.

Poner una bandeja con agua caliente en la solera del horno y meter el pan.

Hornear con vapor unos 10-15 minutos. Después quitar la bandeja y contar unos 30-40 minutos más.

Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríe.

Está mucho mejor si lo hacemos de un día para otro.

Viaje a Alemania - Rothenburg ob der Tauber

Más fotos de Alemania. Un pueblo bien bonito, Rothenburg ob der Tauber:

Torre Burgturm

Fuente en la Marktplatz

Bodega Ratstrinkstube al lado del Ayuntamiento

Parte superior del Ayuntamiento de Rothenburg

Fuente en la Herrngase

Puerta fortificada Burgtor

Puente sobre el río Tauber a las afueras de la muralla

Bicho que da miedito disecado en una tienda

Museo de criminología y tortura

Para ir terminando, codillo con puré de patatitas "kartoffel"

Y como como punto final nada mejor que unos dulces típicos "Schneeballs"

La próxima semana... ¿un pan o más fotos?