Berenjenas rellenas de carne

Hoy traigo unas berenjenas rellenas de carne. No es muy complicado de hacer y el resultado siempre merece la pena.

Para gratinarlas he puesto 1/2 loncha de queso y queso rallado por encima y es que me encanta el queso.

Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas
1/2 kilo de carne picada
Tomate frito
1 cebolla
1 ajo
Queso en lonchas y/o queso rallado
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite

Preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y espolvorear sal por encima. Dejar así más o menos 1/2 hora para que se quite el amargor.

Lavar y secar las berenjenas. Hacer unos cortes en las mitades de berenjena que no sean muy profundos. Ponerlas en una fuente de horno untada con un poco de aceite. Salar y meter al horno precalentado a 200º C unos 15-20 minutos, hasta que estén hechas.

Mientras, cortar la cebolla en dados pequeños y el ajo muy finito. En una sartén poner un poco de aceite e ir dorando la cebolla. Añadir el ajo y después la carne picada.

Salpimentar e ir aplastando la carne con la cuchara de madera. Reservar.

Sacar las berenjenas del horno y dejar que se enfríen un poco. Ayudándonos con una cuchara, ir sacando la carne de las berenjenas con cuidado de dejar algo de carne pegado a la piel para luego rellenarlas.

Cortar la carne que hemos sacado de las berenjenas en trocitos y mezclar con la carne picada reservada.

Rellenar las mitades de berenjena con esta mezcla. Ir poniéndolas en la fuente de horno.

Poner 2-3 cucharadas de tomate frito por encima de cada berenjena, tapar con 1/2 loncha de queso y espolvorear con más queso rallado.

Gratinar en el horno unos 5 minutos hasta que se dore la superficie.

¡¡¡Qué ricas!!!

Ternera guisada

La ternera guisada me encanta, siempre sale muy bien. Solo hay que tener cuidado de ponerlo a fuego más bien bajo. A mí alguna una vez se me ha quemado y entonces no está tan rico.

Así tal cual, acompañado con un pan casero para mojar la salsita... qué rico está!!! También con unas patatitas o con una ensalada para que sea más ligero.

Ingredientes (para 2 personas):
1/2 kg de ternera para guisar
1 cebolla pequeña
1 pimiento
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito
4 vasos de caldo de carne
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en dados pequeños. Cortar el pimiento en tiras pequeñas y picar el ajo muy finito.

Poner en una cazuela un chorrito de aceite a calentar. Añadir la cebolla y dar unas vueltas. Incorporar el pimiento y el ajo y dejar que las verduras se vayan pochando a fuego lento.

Echar la ternera y un poco más de aceite si fuera necesario y dejar que se dore la carne por todos los lados.

Añadir el pimentón y el perejil. Dar unas vueltas e incorporar el tomate, vino blanco y caldo de carne.

Dejar que se vaya haciendo a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando. Tardará 1 hora más o menos.

Si os animáis ya me diréis. Probarlo porque queda tierna y muy sabrosa.

Costillas con ciruelas

Esta receta la aprendí de mi suegro y se suele triunfar con ella porque las ciruelas combinan muy bien con el cerdo.

Siempre la hago en la olla rápida, pero también se puede hacer en cazuela normal añadiendo menos líquido y más tiempo de cocción, así que aquí está la receta de Costillas con ciruelas.

Ingredientes para 2 personas:
1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
2 ajos
12 ciruelas pasas
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne hecho con huesos y alguna verdurita (o 1 pastilla de caldo de carne y agua)
Aceite de oliva
1 cucharada de harina.

Preparación:

Poner un chorrito de aceite de oliva en el fondo de la olla rápida. Cortar la cebolla finita y añadir a la olla. Los ajos se pelan y se ponen enteros. Añadir las costillas, las ciruelas pasas deshuesadas, el vino blanco y el caldo de carne o la pastilla de carne y agua. Si es necesario añadir agua para que queden cubiertas.

Cerrar la olla y poner al fuego al máximo. Cuando empiece a pitar bajar el fuego a la mitad y contar 15 minutos.

Apagar y dejar que la olla pierda presión. Abrirla y con una espumadera "rescatar" las costillas y las ciruelas. Aparte, en una sartén poner un poquito de aceite y dorar una cucharada de harina. Añadir a la salsa y dejar reducir todo el conjunto a fuego medio-alto.

Volver a incorporar las costillas y calentar el conjunto unos minutos. Servir inmediatamente.

Ummmm!!! Qué ricas!!!