Pan de avena y pasas

Perdón por la tardanza, pero entre que acabo de volver de vacaciones y la cantidad de cosas que tengo pendientes de hacer... me estoy estresando. A ver si me centro.

Aquí va un pan que en principio era sólo de avena, pero que acabó siendo un pan de avena y pasas.

Ingredientes:
110 gr de masa madre
248 gr de harina de trigo
162 gr de harina de avena
Un puñado de copos de avena para espolvorear
351 gr de agua
120 gr de pasas
9 gr de sal

Ingredientes versión con levadura:
303 gr de harina de trigo
162 gr de harina de avena
Un puñado de copos de avena para espolvorear
406 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadero
120 gr de pasas
9 gr de sal

Preparación:

Si no tenemos harina de avena se puede hacer en casa. Comprar copos de avena e irlos pasando por el molinillo de café hasta que queden con la textura de harina.

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las pasas y dejar tapado media hora.

Ir amasando poco a poco y cuando casi esté listo, añadir las pasas con cuidado.

Cubrir las paredes del molde con papel de horno o si lo preferimos, aceitar el molde. Incorporar la masa y dejar fermentando hasta que doble su volumen.

Con un pincel, mojar con un poco de agua la superficie del pan y espolvorearla con los copos de avena que habíamos reservado.

Hornear en el horno precalentado a 220º C durante unos 10 minutos con vapor, y luego bajar la temperatura a 200º C en total unos 35 minutos. Si el pan se empieza a dorar demasiado, se cubre con papel de aluminio.

Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla al menos hasta que se enfríe.

Se corta y queda mejor hecho de un día para otro.

Pedruscos

Ya sé que estáis deseando que vuelva, pero ya queda menos.

El viernes estaré por aquí y para la próxima semana espero poder hacer alguna cosa comestible y muy rica.

De momento, os dejo estas fotos de piedras o pedruscos o como las queráis llamar.

Una con bichito incorporado que quería salir en la foto a toda costa. Se quedó posando un rato, hasta que se cansó y se marchó.

¡Qué piedras tan bonitas hay por el campo!

Telas de araña

Aunque sigo de vacaciones, he dejado preparadas estas fotos de telas de araña.

Algunas tienen unos agujeritos bastante grandes... ¡Cómo será la araña en cuestión!

Menos mal que no he tenido la suerte de saberlo.

Es lo que tiene el campo... que está lleno de bichitos... y algunos bastante grandes.

Flores

¡Me voy de vacaciones!

Unos han estado dando envidia, a otros incluso ya se les han olvidado, y a los menos por fin nos ha llegado la hora tan ansiada.

Aquí os dejo unas fotos de mis excursiones.

Unas son de El Parque de El Retiro, y las demás, de mis paseos por el campo, en las cuales no puedo parar de darle al botoncito para sacar una y otra foto.

En este caso unas florecillas.

Limonada alcalina

Bienvenidos a todos los que habéis vuelto de vacaciones. Yo todavía no me he ido, pero ya me queda menos.

No he publicado nada porque me he dado cuenta de que no había mucha gente por aquí.

Algunos habréis vuelto con gastroenteritis o diarrea después de haber comido "como si no hubiera mañana" y es que entre que este año se acaba el mundo y la subida del IVA, seguro que alguna mariscada, arroz con bogavante, etc., (y ya no puedo más, pero ponme una ración de morcilla y de postre una mousse de chocolate para hacer la digestión), ha caído.

Para todos vosotros va dedicada esta Limonada alcalina.

Ingredientes:
1 litro de agua
3 limones
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Poner el agua al fuego hasta que hierva y dejar enfriar.

También se puede hacer con agua embotellada. Así no es necesario hervirla.

Sacar el zumo de los limones y ponerlo en una botella de 1 1/2 litro con tapa.

Añadir el bicarbonato con cuidado ya que se creará una espuma y empezará a subir.

Esperar a que pierda fuerza y añadir la sal y el azúcar.

Tapar la botella y agitar con cuidado.

Ir añadiendo el agua poco a poco.

Tapar y volver a agitar para que se mezcle bien todo.

Ir bebiendo en pequeñas cantidades y no tomar alimentos sólidos el primer día.

Pan de queso manchego y nueces

Ayer ha sido mi cumpleaños y este fin de semana, para celebrarlo, he hecho este pan de queso manchego y nueces.

Dos panes, uno de 1 kg para disfrutar en el campo y el otro de 1/2 kg para mi hermano que según dice, es el mejor que ha probado.

Como siempre pongo los ingredientes para un pan de 1 kg.

Ingredientes:
100 gr de harina de fuerza
313 gr de harina de trigo
297 gr de agua
90 gr de masa madre
100 gr de nueces
90 gr de queso manchego rallado
10 gr de sal

Ingredientes versión con levadura:
145 gr de harina de fuerza
313 gr de harina de trigo
342 gr de agua
100 gr de nueces
90 gr de queso manchego rallado
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca de panadero

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto el queso y las nueces. Esto se hace así porque las nueces sueltan un aceitillo que colorea la masa.

Ir amasando hasta que esté todo bien integrado y la masa quede suave. Cuando ya casi esté amasado, añadir las nueces y el queso.

Mezclar con cuidado para que se reparta bien.

Pasar la masa a un bol engrasado con aceite. Taparlo y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Poner un poco de harina en la mesa. Sacar la masa del bol y dar forma de torpedo.

Poner el torpedo en el molde enharinado, tapar con papel film y dejar fermentar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Si lo fermentamos en un molde de plum-cake no hay que desmoldarlo. Sería igual que un bizcocho.

Si es en un banetton, bol o lo que tengamos por casa, poner papel de horno para darle la vuelta y hacer unos cortes con un cuchillo afilado.

Meter al horno precalentado a 220ºC con vapor los primeros 10-15 minutos (poner una fuente para horno con agua caliente en la solera del horno). Luego quitar la fuente con agua y dejar que se termine de hacer durante unos 30 minutos más, hasta que al darle la vuelta suene a hueco al tocarle con los nudillos.

La primera y estas tres últimas fotos están hechas en el campo, con los sabios consejos de un fotógrafo de verdad y un objetivo prestado de 50mm f/1.4, una maravilla.

Espero que os guste tanto el pan como las fotos.