Croquetas de setas y huevo

Hay que ver cómo me gustan las croquetas. Mis favoritas, las que hace mi madre de jamón serrano.

En esta ocasión he preparado unas croquetas de setas y huevo que están tremendas.

Ingredientes:

Para la masa:
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
105 gr de harina
370 ml de leche
1/2 cebolla
1 huevo cocido
120 gr de setas al ajillo (o de cualquier otra manera que las tengamos preparadas)
sal
pimienta
nuez moscada

Para rebozar:
1 huevo
pan rallado

aceite de oliva para freírlas

Preparación:

Cortar en trocitos pequeños el huevo y las setas. Reservar.

Picar la cebolla también muy pequeña.

Poner en la sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir la cebolla. Dejar que se dore y entonces añadir el harina. Dejar que se haga, que la harina esté dorada, para que no tenga sabor a crudo.

Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Salpimentar y rallar un poco de nuez moscada.

Añadir a la masa el huevo y las setas.

Cuando el conjunto se separe de las paredes de la sartén, ya tenemos preparada nuestra masa de croquetas.

Poner la masa en una fuente para que se enfríe.

Podemos hacer la masa por la noche, meter en la nevera, y al día siguiente terminarlas. Si no están suficientemente frías, no quedan bien.

Preparar tres platos. En uno batir el huevo, en otro poner pan rallado y en el último ir poniendo las croquetas con la forma que más nos guste.

Poner una sartén con bastante aceite de oliva.

Pasar nuestras croquetas por huevo y luego por el pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente ir friendo las croquetas.

Ponerlas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.

Espero que os gusten. Éxito garantizado.

Feliz Navidad 2013

Felices Fiestas con retraso y gracias a mi hermano por arreglarme el ordenador (eres el mejor).

Vaya mes de diciembre que llevo. Todos los días sin parar, todo tiene que quedar terminado, intentar estar con la familia y los amigos el mayor tiempo posible... esas cosas que nos gusta hacer en estos días.

A estas fechas que estamos y todavía no he ido a ver la iluminación navideña por el centro de Madrid, menos mal que estuve dando una vuelta por la zona de Arguelles y así tengo alguna foto para poner.

Estas últimas son de mi barrio.

Que lo paséis muy bien y que el 2014 nos traiga el final de la crisis y salud para todos. Un beso muy grande.


Edito esta entrada porque desde efectos automáticos de Google+ me han enviado estas fotos que ellos han animado. Me parecen muy bonitas, gracias. Aquí están:

Galletitas de avena

¡Hola! Después de una temporada de sequía, aquí vuelvo, como el turrón por Navidad ;-)

He preparado estas galletitas de avena que no son ni dulces ni saladas. Están especialmente indicadas para acompañar con una cervecita, para picar entre horas solas o untadas de queso, paté..., un vicio.

Ingredientes:
182 gr de harina de avena
182 gr de copos de avena
364 gr de agua
37 gr de aceite de oliva
4 gr de sal
14 gr de semillas de sésamo
una pizca de pimienta negra.

Preparación:

Precalentar el horno a 150º C.

Si no podemos conseguir harina de avena, la podemos hacer nosotros con copos de avena. Para ello utilizamos el molinillo de café hasta que quede muy finita.

Poner en el fuego un cazo con agua hasta que empiece a hervir.

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer un hueco en el medio para añadir el aceite y el agua hirviendo.

Trabajar rápido para no quemarnos mucho o quien tenga algún "cacharro" para amasar o similar que lo haga allí y así no hay problema.

Hacer una bola y dejar reposar hasta que se enfríe tapada con papel film.

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.

Con un rodillo, estirar esta masa muy finita. Cuanto más fina, más crujientes estarán las galletitas.

Cortar con un cortapastas las galletas y meterlas al horno unos 20 minutos para que se sequen.

Vigilar la primera tanda de galletas a ver si necesitan más o menos tiempo. Se pueden quemar con mucha facilidad.

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.

Estas galletas son un vicio saludable porque el aceite de oliva, el sésamo y la avena tiene muchas propiedades buenas para nuestra salud, así que no dejéis de hacerlas.

Pan integral con alcaravea

¡Hola! ¡Por fin!, aquí estoy, bastante liada. A pesar de todo he sacado un hueco para preparar este pan integral con alcaravea de estilo alemán y es que me encanta Alemania. A ver qué os parece.

En esta ocasión han sido 3 panes de 1 Kg cada uno. En total 3 Kg de pan, pero como siempre pongo las cantidades para 1 Kg.

Ingredientes:
269 gr de harina de trigo integral
107 gr harina de centeno
68 gr harina de avena
63 gr de harina de trigo
160 gr de masa madre
301 gr de agua
12 gr de semillas de alcaravea
10 gr de semillas de sésamo
10 gr de sal

Ingredientes versión con levadura:
269 gr de harina de trigo integral
107 gr harina de centeno
68 gr harina de avena
143 gr de harina de trigo
381 gr de agua
12 gr de semillas de alcaravea
10 gr de semillas de sésamo
10 gr de levadura fresca de panadero
10 gr de sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol e ir mezclando ayudándonos con una cuchara.

Engrasamos la mesa con un poquito de aceite y ponemos la masa encima y vamos amasando poco a poco.

Se puede amasar todo seguido o con reposos que es más fácil (se amasa un rato y se deja reposar otro ratito, se vuelve a amasar y otra vez dejamos reposar...) hasta que veamos que se empieza a formar el glúten.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro de un bol previamente aceitado.

Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Ponemos un poco de harina de centeno sobre la mesa y damos un poco de tensión a la bola.

Pasamos la bola, con la parte fea hacia arriba, a un banetton enharinado o a un bol cubierto con un paño y bien enharinado.

Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen.

Preparamos la tabla o la bandeja con papel de hornear y volcamos la hogaza encima del papel.

Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y metemos en el horno precalentado a 220ºC y con vapor.

A los 15 minutos, quitar el vapor y bajar el horno a 200ºC.

Dejamos que se termine de hornear unos 30-40 minutos más.

Apagamos el horno, abrir la puerta y dejamos unos 10 minutos más para que se seque.

Sacamos del horno y ponemos la hogaza sobre una rejilla para que se enfríe.

Las semillas de alcaravea tienen un sabor parecido al anís, así que ya os podéis hacer una idea de cómo está de rico este pan.

Ya es primavera

Parece que por fin llegó la primavera.

Se ha hecho esperar y hemos pasado mucho frío, pero ya está aquí.

Os dejo unas fotos de las florecillas que me he encontrado en mis paseos con la cámara de fotos. Las hay de todos los colores, sobre todo rosas y amarillas.

Pan integral con semillas de lino

¡Hola! ¿Qué tal está vuestro colesterol?

El mío está "un poquito mal". El bueno, muy bajo y el malo muy alto.

Parece ser que las semillas de lino nos ayudan a regularlo y por eso he preparado este pan integral con semillas de lino.

Ingredientes:
240 gr de harina de trigo
100 gr de harina de trigo integral
82 gr de harina de centeno integral
200 gr de masa madre
298 gr de agua
10 gr de sal
70 gr de semillas de lino

Ingredientes versión con levadura:
340 gr de harina de trigo
100 gr de harina de trigo integral
82 gr de harina de centeno integral
398 gr de agua
70 gr de semillas de lino
10 gr de levadura fresca de panadero
10 gr de sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes, excepto las semillas de lino, en un bol e ir mezclando bien.

Volcar la mezcla sobre una mesa engrasada con un poquito de aceite de oliva. Ir amasando hasta que esté todo bien integrado.

Engrasar un bol. Hacer una bola con la masa y meter en el bol.

Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Sacar del bol y dar la forma que queramos. En este caso, como quería una hogaza, he dejado la forma de bola.

Poner un poco de harina de centeno en la mesa y ayudándonos con la rasqueta, dar un poco de tensión a la bola.

Preparar un bol con un paño de cocina o un banetton. Espolvorear harina de centeno y meter la bola dentro con la parte fea hacia arriba.

Tapar con papel film y volver a dejar reposar hasta que doble su volumen.

Volcar sobre una tabla con papel de hornear y hacer unos cortes con un cuchillo afilado.

Meter en el horno precalentado a 200ºC los primeros 15 minutos con vapor (poner una fuente metálica con agua caliente en la solera del horno y rociar con agua de vez en cuando).

Quitar el agua y dejar que se termine de hornear unos 40 minutos más.

Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Está mejor al día siguiente.